新锅清洁：用中性洗涤剂清洗，去除出厂时的工业油渍。
初步养护：首次使用前，可用白醋兑水（1:1）煮沸几分钟，去除金属味，再涂一层薄油加热烘干，形成基础油膜。
2. 控制火候：避免干烧与骤冷骤热
禁止干烧：空锅长时间干烧会导致锅底变形、材质受损，甚至镀层剥落（多层复合锅）。
防热冲击：避免将高温锅体直接冲冷水或放冷灶面，以防金属热胀冷缩开裂。应自然冷却至温热再清洗。
3. 用油技巧：热锅冷油防粘锅
充分预热：中小火加热至水珠滴入呈“莱顿弗罗斯特效应”（水珠滚动不散），再倒油。
油膜形成：油温升高后晃动锅体让油均匀覆盖，可提升物理防粘效果（尤其对无涂层不锈钢锅）。
4. 烹饪适配：避免强酸强碱长时间接触
酸性食物：如番茄、醋、柠檬汁，避免长时间（超过1小时）焖煮，以防金属离子溶出。
碱性物质：不用小苏打、强碱清洁剂浸泡，防止表面腐蚀。
5. 工具选择：禁用硬质锅铲与钢丝球
推荐工具：使用木铲、硅胶铲或耐高温尼龙铲。
避免划伤：禁用钢丝球、金属铲，以免划伤表面，破坏钝化膜（天然防锈层）。
6. 清洁要点：及时处理食物残留
趁热清洗：锅体未完全冷却时用温水浸泡，食物残渣更易清除。
顽固污渍：用小苏打糊涂抹后静置，或用专业不锈钢清洁膏擦拭。
7. 水质管理：预防水垢与水渍
擦干防渍：清洗后立即用软布擦干，避免自来水中的矿物质留下白色水渍。
除水垢方法：用柠檬酸或白醋溶液浸泡后轻刷去除。
8. 储存须知：保持通风与干燥
避免密闭：勿将带水渍的锅具直接密封收纳，保持通风以防滋生霉菌或产生异味。
叠放保护：锅与锅之间垫软布或厨房纸，防止摩擦划伤。
9. 特殊结构锅具注意事项
复合底锅（如三层钢）：适合电磁炉，但需避免尖锐物体撞击锅底夹层。
带涂层不粘锅：虽有不锈钢基材，但需按不粘锅规则保养（禁用金属工具、避免高温空烧）。
10. 安全与健康提醒
辨别材质：认准“食品级304/316不锈钢”（或国标06Cr19Ni10/022Cr17Ni12Mo2）。
避免腐蚀隐患：若出现锈点或腐蚀坑，立即停用。锈迹可能源于非食品级金属或钝化膜破损。
额外技巧：修复小问题
去白斑：水渍用柠檬片擦拭。
去彩虹纹：油温过高产生的氧化膜，用白醋擦拭即可消除。
恢复光泽：用橄榄油或专业不锈钢养护剂定期擦拭表面。
正确使用不锈钢厨具，关键在于 “预热防粘、温和清洁、避免极端温度与化学侵蚀” 。遵循以上原则，厨具寿命可达数十年，同时保障烹饪安全与健康。
