寻常的食材，融合一点点巧妙心思，就能变幻出不一样的美味……具有造型感的餐盘，和食物的摆放，如同一件艺术品，西餐在摆盘方面会更下功夫，所以西餐的摆盘比较注重艺术感。

西餐的分食制导致它的每盘菜的量都不是很多，而很讲实际，在菜的花色变化上从不下什么工夫，更讲究其营养搭配和保护，注重菜的内在质量。西方是一种理性饮食观念，不论食物的色、香、味、形如何，而营养一定要得到保证，讲究一天要摄取多少热量、维生素、蛋白质等等。

在宴席上，可以讲究餐具，讲究用料，讲究服务，讲究菜之原料的形、色方面的搭配；但不管怎么豪华高档，从洛杉矶到纽约，牛排都只有一种味道，毫无艺术可言。而且作为菜肴，鸡就是鸡，牛排就是牛排，纵然有搭配，那也是在盘中进行的，一盘“法式羊排”，一边放土豆泥，旁倚羊排，另一边配煮青豆，加几片番茄便成。色彩上对比鲜明，但在滋味上各种原料互不相干、调和，各是各的味，简单明了。

摆盘为了衬托菜肴，给客人更深的视觉效果，美的享受，营造优异的就餐气氛！