一、核心原则：在购买任何厨具前，先问自己四个问题
我的烹饪习惯是什么？
中式爆炒多？ -> 优先考虑一口好的熟铁锅或铸铁锅。
喜欢炖煮煲汤？ -> 一口厚实的不锈钢汤锅或珐琅铸铁锅是必备。
烘焙爱好者？ -> 需要专业的烤箱、电子秤、打蛋器、各种模具。
追求健康轻食？ -> 不粘锅、空气炸锅、蒸锅会更实用。
厨房新手？ -> 从基础款和不粘锅开始，不要盲目追求专业高端。
我的厨房空间有多大？
小厨房：优先选择多功能厨具（如压力锅/空气炸锅/多功能料理机）和可叠放收纳的锅具，避免购买单一功能的大家具。
我的预算是多少？
设定一个合理的预算。厨具价格跨度极大，好的厨具是投资，但不必一步到位。可以将预算优先分配给使用频率最高的核心锅具（如炒锅、汤锅）。
我愿意花多少精力去维护？
怕麻烦：优选不粘锅、不锈钢锅，清洗方便。
愿意花时间保养：可以考虑铸铁锅、熟铁锅，它们需要开锅和养护，但寿命极长，越用越好用。
二、通用注意事项（适用于大部分厨具）
材质安全是第一位的
锅具：确保与食物接触的部分是食品级材质，如304/316不锈钢、无涂层的铸铁、有安全认证涂层的（如特氟龙、陶瓷涂层）。
餐具/工具：避免有异味、颜色过于鲜艳（可能含重金属）的塑料制品。优选304不锈钢、硅胶、玻璃、木质（选择有涂层或密度高的木材，防霉）。
热源兼容性
购买前确认厨具适用于您家的灶具：明火、燃气灶、电磁炉、电陶炉、卤素炉？特别是玻璃顶的电磁炉/电陶炉，需要锅具底部平整且具有磁性。
人体工程学设计
手柄：是否防烫、握感舒适、与锅体连接牢固？长手柄便于颠勺，双耳锅便于端取。
重量：您是否能轻松拿起和清洗？沉重的铸铁锅虽好，但并非人人都适合。
品牌与口碑
选择有信誉的品牌通常意味着更好的质量、工艺和售后服务。多看用户评价和专业测评。
三、具体厨具的挑选要点
1. 锅具类
不粘锅
优点：省油、不易粘锅、易清洗，适合厨房新手和健康饮食。
注意：涂层较脆弱，忌用金属锅铲、忌高温空烧、忌骤冷骤热。涂层磨损后需更换。
挑选：涂层品牌（如杜邦特氟龙、瑞士ILAG陶瓷涂层等）是关键。基底厚度要足够，保证受热均匀。
铸铁锅（含珐琅铸铁锅）
优点：储热性好，受热均匀，适合炖煮、煎炸，能用一辈子。
注意：非常重！普通铸铁锅需开锅和保养防锈。珐琅铸铁锅（如Le Creuset, Staub）内壁有珐琅层，防锈易清洗，但价格昂贵。
挑选：看珐琅层是否光滑无瑕疵，锅盖是否厚重密封性好。
不锈钢锅
优点：坚固耐用、耐腐蚀、不惧金属锅铲，健康安全。
注意：容易粘锅，需要掌握“热锅冷油”技巧。
挑选：认准304或316医用级不锈钢。最好选择复底（夹层）的，如三层钢（钢-铝-钢），受热更均匀，不易糊底。
熟铁锅（中式炒锅）
优点：升温快，锅气足，非常轻便，适合中式爆炒。
注意：也需要开锅和保养，否则易生锈。
挑选：选择锻打而成的，厚度在1.5-2.0mm为宜，过薄易变形，过厚重。
2. 刀具类
核心三把刀：中式片刀（处理大部分食材）、三德刀（处理果蔬肉类）、水果刀（小巧灵活）。不必追求一整套。
材质：
不锈钢：防锈易维护，适合家用。VG-10钢是很好的选择。
高碳钢：锋利度保持久，但易锈，需擦干保养。
手感：一定要亲手握一握，检查重量和平衡感是否适合你。
3. 砧板类
材质：
木质（如银杏木、乌檀木）：天然抗菌，不伤刀，但需保养防开裂。
竹质：硬度高，但胶合剂可能含甲醛，要选靠谱品牌。
塑料（PP）：轻便易清洗，可放入 dishwasher，但易留刀痕藏细菌，需定期更换。
建议：至少准备两块，生熟分开，避免交叉感染。
4. 小工具类
优先考虑多功能性：比如带压蒜功能的削皮器，能刮丝切片的多功能刨丝器。
材质：
硅胶：耐高温、柔软、安全，适合锅铲、刮刀。
尼龙/木质：不伤锅具涂层。
不锈钢：坚固，但避免用于不粘锅。
